Concept
コンセプト
Origins Table – Concept
「本物の情熱が集う場所」
世界のテロワールを一杯に、素材の原点を味わう。
Origins Table は、原産地証明のある厳選ワイン・クラフトビール・日本酒・シャルキュトリーを提供する、こだわりの詰まった飲食空間です。
ニュージーランド産のオーガニックワイン、スペイン産のハモンイベリコ・ベジョータ、
自社レシピで醸造したクラフトビール、日本の伝統が息づく日本酒——
どの一杯にも、生産者の情熱と、素材本来の個性が息づいています。
私たちは、「本物を求める人のための空間」を提供します。
Origins Table のこだわり
🍷 厳選されたワイン – "ワインの原点を味わう"
ニュージーランドの豊かな大地と澄んだ空気が育んだ、オーガニックワイン。
自然酵母を使用し、人工的な介入を最小限に抑えたナチュラルな味わいが特徴です。
私たちが取り扱うワインはすべて、生産者の顔が見えるもの。
ブドウ畑から醸造、瓶詰めまでの過程がはっきりと分かるワインだけを厳選しています。
「本当に良いワインとは、畑のストーリーが感じられるもの。」
一杯のワインを通じて、大地と人の織りなす物語を味わってください。
Deep Down Wines (ディープダウンワインズ)の哲学
Deep Down Winesは、「自然との調和」を大切にし、ニュージーランドのテロワールを最大限に活かしたワイン造りを行っています。
農薬や化学肥料を一切使用せず、手作業で収穫されたブドウを、自然発酵で丁寧に醸造。
「ワインは、その土地の個性を映し出す鏡であるべき」
その想いのもと、Deep Down Wines は、ニュージーランドの自然をそのままボトルに閉じ込めたような、ピュアでエレガントなワインを生み出しています。
🍺 自社レシピのクラフトビール – "理想の味を追求した一杯"
Origins Table では、レシピ開発から発酵、仕上げに至るまで、理想の味を追求したオリジナルクラフトビールや、日本各地の情熱の塊のような醸造士さんが醸すクラフトビールを提供しています。
Origins Golden Ale (オリジンズ ゴールデンエール)
私たちの仲間のひとりである、とある東京農業大学出身の博士(発酵男子)が、長い年月をかけて、バランスの良さをひたすらに追い求めて辿り着いた境地がこれです。
アロマホップ由来の柑橘系の香りとコリアンダーの香りが飲んだ瞬間に鼻に広がり、軽やかな中にコクも感じるビールに仕上がりました。
一つひとつのレシピには、私たちのこだわりとストーリーが込められています。
「いくら飲んでも飲み飽きない、絶妙なバランスのビール。」
クラフトビールの新しい楽しみ方を、Origins Table で体験してください。
🍶 日本酒 – "職人の技と伝統を受け継ぐ一杯"
日本各地の蔵元が生み出す、日本の美酒。
職人の手仕事が光る日本酒は、繊細な香りと深い味わいが魅力です。
当店では、純米吟醸・特別本醸造・生酛造りなど、多彩な日本酒をご用意。
料理とのペアリングを楽しみながら、日本酒の奥深さに触れていただけます。
「一杯の中に、日本の風土と職人の想いが込められている。」
この唯一無二の味わいを、ぜひご堪能ください。
🧀 スペイン産ハモンイベリコ・ベジョータ – "至高のシャルキュトリー"
どんぐりを食べて育ったイベリコ豚から生まれる、最高級の生ハム。
最低42ヶ月熟成による芳醇な香りと、とろけるような舌触りが特徴です。
一口食べれば、ナッツのような香ばしさが口の中に広がり、ワインや日本酒との相性も抜群。
「時間と職人の技が生み出す、究極の味わいを。」
「自由とこだわりが交差する場所」
Origins Table は、"本当に美味しいものを、好きなスタイルで楽しむ" という、新しい食文化を提案する場所。
お客様自身が食べ物を持ち込むこともでき、自社輸入の厳選ワインやクラフトビール、日本酒とともに、自由なスタイルで食を楽しめます。
- 「選び抜いたものだけを提供する」
- 「お客様自身のスタイルで楽しめる」
この2つの要素が交差することで生まれる、新しい食体験を提供します。
🌍 Origins Table の価値観
Authenticity（本物） – 原産地証明のある食材・飲み物だけを提供
Craftsmanship（職人技） – 生産者の技術と情熱を尊重
Freedom（自由） – 持ち込みOKのスタイルで、食の楽しみ方を広げる
Sustainability（持続可能性） – 環境に配慮し、自然と調和したものを選ぶ