🍷 Deep Down Wines – 大地に根ざしたワイン造り
Origins Table では、ニュージーランドのワインブランド Deep Down Wines（ディープダウンワインズ） のワインを自社輸入し、彼らの哲学に共感した特別なワインを提供しています。
🌿 Deep Down Wines の哲学
Deep Down Winesは、「自然との調和」を大切にし、ニュージーランドのテロワールを最大限に活かしたワイン造りを行っています。
農薬や化学肥料を一切使用せず、手作業で収穫されたブドウを、自然発酵で丁寧に醸造。
「ワインはその土地の個性を映し出す鏡であるべき」
その想いのもと、Deep Down Wines は、ニュージーランドの自然をそのままボトルに閉じ込めたような、ピュアでエレガントなワインを生み出しています。
🍇 Deep Down Wines の造り手 – Peter Lorimer の想い
Peter Lorimer（ピーター・ロリマー）は、ワイン造りにおいて「クリーン & ナチュラル」を追求する情熱的な生産者。
彼は、ワインが持つ「土地の個性」を最大限に活かすために、人工的な介入を極力控えた伝統的な手法を守り続けています。
「ワインは生き物だ。自然と対話しながら、最も美しい形で表現することが私たちの使命。」– Peter Lorimer
Peterのワイン造りには、「シンプルであること」「サステナビリティ」「ピュアな表現」という哲学が込められています。
彼の手掛けるワインは、フレッシュでミネラル感に富み、ナチュラルな果実の魅力が詰まった味わいが特徴です。
Origins Tableでは、Peterの想いが詰まったDeep Down Winesを、日本で味わえる数少ない場所のひとつとして、その魅力を皆さまにお届けします。
🍷 Deep Down Wines の特徴
- オーガニック＆サステナブル：農薬・化学肥料不使用
- 自然酵母発酵：畑の個性を最大限に引き出す
- 少量生産：品質を徹底的に管理し、手作業で丁寧に醸造
- テロワールを大切に：ニュージーランドの大地のエネルギーをそのまま表現
Origins Table では、Deep Down Wines の厳選ワインを常時ご用意しています。
Peterのこだわりが詰まった、本物のナチュラルワインをぜひご堪能ください。
「大地のストーリーを、グラスの中に。」
Deep Down Wines で、新しいワイン体験を。
🐖 Estrella de Castilla – 伝統と情熱が生み出すイベリコ豚
Origins Table では、スペインの名門ブランド Estrella de Castilla（エストレージャ・デ・カスティージャ） の最高級イベリコ豚を厳選し、最高の状態で提供しています。
🌿 Estrella de Castilla の哲学
Estrella de Castilla は、1982年創業のスペイン・ギフエロにある家族経営のイベリコ豚生産者です。
この土地の豊かな自然環境のもと、純血種のイベリコ豚 を放牧し、どんぐりや自然の恵みだけで育てる伝統的な飼育方法を守り続けています。
「最高の生ハムは、最高の環境から生まれる」
この信念のもと、人工的な添加物や過度な加工をせず、自然な熟成と伝統製法 でイベリコ豚を仕上げています。
🐷 Estrella de Castilla の職人たち
「品質は、情熱と技術の結晶である。」
Estrella de Castilla の職人たちは、代々受け継がれた伝統技術を駆使し、一本一本の生ハムを手作業で仕上げます。
熟成庫では、自然の温度と湿度だけを利用し、最低24カ月以上の長期熟成 を行うことで、芳醇な香りととろけるような旨味を生み出しています。
Origins Table では、職人の技と情熱が詰まった最高品質のイベリコ豚を、日本で味わえる特別な場所 として、こだわりの逸品を提供しています。
🍽 Estrella de Castilla のこだわり
・純血種のイベリコ豚のみ使用 – スペイン政府認定の純血イベリコ豚
・100% 自然放牧 & どんぐり育成 – スペインの大自然でストレスフリーに飼育
・長期熟成（42カ月以上） – じっくりと旨味を引き出す伝統製法
・添加物不使用・ナチュラルな味わい – 塩のみで熟成、余計な添加物は一切なし
・世界基準の品質認証 – EUの厳格な基準をクリアした最高品質
🥂 Origins Table で楽しむ Estrella de Castilla
Origins Table では、この特別な Estrella de Castilla のイベリコ豚 を スペイン産ワインやクラフトビール、日本酒とのペアリング でお楽しみいただけます。
「口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと、奥深いコク。」
極上のイベリコ豚と、選び抜かれたワイン・ビールとのマリアージュを、ぜひご堪能ください。
「一口ごとに感じる、スペインの伝統と大地の恵み。」
Estrella de Castilla のイベリコ豚とともに、新しい美食体験を。